三、英国乳牛业

　　乳牛业是英国农业中最重要的部门，1984 年仅乳品产值就占农业总产值的19.1％和畜牧业产值的32.1％。鲜乳和乳制品是乳牛业的主要产品，它们营养丰富，在英国居民的食物营养中居十分重要的地位。据统计，1979～1980年，乳品在居民各种营养成分中所占比例分别是：热量占19.7％，蛋白质占22.6％，钙占60.1％，维生素占23.8％①。乳品也是英国居民普遍喜爱的廉价食品之一，1980 年每人每周平均消费乳品121.1 便士，占食品总消费值的16.8％。

　　乳牛业不仅提供大量鲜奶和乳制品，还是肉牛的主要供应来源。由乳牛

生下的牛犊大部分用作肉牛，包括几乎全部公犊和不留作后备乳牛的母犊。

此外，淘汰乳牛作为肉用的数量，每年也相当可观。上述合计，约占整个英

国每年肉牛供应来源的一半以上。

（一）基本情况

1983 年，全国共有乳牛 402.0 万头，其中正在产奶的305.8 万头，后备

青年母牛和牛犊 96.2 万头。60 年代以来，虽然产奶乳牛稳定在 300 万头左

右，但在牛总头数中的比重下降了。1983 年仅占牛总头数的23.0％，比

1961～1965 年期间约下降2.5％。与此同时，乳牛个体产奶量却提高很快，

1961～1965 年间，平均每头为3457 公斤，1976 年提高到 4477 公斤，1983

年更达 5142 公斤。在不到二十年时间里，平均产奶量增长48.7％。这不能

不说是个显著的成就。随之鲜奶的总产量也明显增长， 1983 年达1726 万吨，

全国平均每人约 300 公斤。

乳牛产奶量的提高与育种、繁殖技术和饲养管理的改进有着密切的关

系。其中广泛实行人工授精，建立以弗里生谱系牛为主的繁育体系是关键性

措施之一。从1944 年起英国就开始实行乳牛的人工授精，至今已成为主要配

种方法。据1977～1981 年间在英格兰和威尔士的调查，有71.9％的乳牛完

全采用人工授精，自然交配的只占9.3％，自然交配和人工授精混合采用的

占18.8％。自70 年代起，随着遗传技术的进一步提高，除普及冷冻精液配

种外，同时采用冷冻胚胎移植新技术，以扩大高产奶牛头数。冷冻胚胎的移

植成活率一般在60％以上。

人工授精或冷冻胚胎移植，皆以良种牛为对象。历史上，英国曾培育出

埃尔夏、更赛、娟姗等著名乳牛良种。这些良种曾被世界上许多国家引用，

至今它们在英国的一些地区的乳牛群中仍占有重要地位。但是目前正在大力

推广的是英国弗里生种（BrilishFriesian），又称英国黑白花牛。到1978～

1979 年间，在英格兰和威尔士的乳牛品种结构中，英国弗里生种已占88.6

％。这种乳牛具有产奶量高、奶质好的优点。据1978 年调查，每头平均产奶

量为5371 公斤，居各乳牛品种的首位，个别乳牛在七次泌乳期中平均产奶量

甚至超过9200 公斤。另据分析，此种乳牛所产奶的乳脂率为 3.74％、蛋白

质率为 3.24％。英国弗里生谱系牛的育种有一个严密的体系，包括应用现代

技术对优良育种群进行筛选、种牛的选育、后裔测定等等。

英国乳牛业生产水平高，还与经营规模大、专门化程度高有关。对此，

本章前文已有述及。英国乳牛业虽然发达，仍满足不了国内消费需要。仅就

鲜奶看，似乎每人每年消费不过121.3 公斤，完全可以充分供应，但是若考

虑到英国居民对奶油、黄油、乳酪、奶粉等乳制品的大量需要，则情况完全

不同。尽管近年来每年为了加工制作各种乳制品已用去鲜奶总产量的55％以

上，但国内生产仍不足，尤其是黄油、乳酪尚需大量从国外进口。
　　本文标题：英国乳牛业
　　手机页面：http://m.dljs.net/dlsk/yingguo/78001.html
　　本文地址：http://www.dljs.net/dlsk/yingguo/78001.html