现代养禽业在畜牧业中应用现代科技最成功、发展最快，受到全世界发达国家或发展中国家的普遍重视。养禽除提供肉食外，还可为食品、医药、油漆、制革、饲料、肥料、羽绒业等工业部门提供原料。

（一）养禽业的分类和品种资源

1．分类

按家禽种类可分为养鸡业、养鸭业、养鹅业、养鸽业等；按生产性质可分为良种业、孵化业、蛋鸡业、肉鸡业、肉鸭业等。欧美近年来将养禽业分为展览型养禽业和商业型养禽业两类。

2．品种资源

（1）鸡的品种 蛋用型良种有：来航鸡（原产于意大利）、仙居鸡（原产于中国浙江）；肉用型良种有：科尼什鸡（原产于英国）、狼山鸡（原产于江苏）；兼用型良种有：澳洲黑鸡（澳大利亚育成）、洛岛红鸡和新汉夏鸡（均原产于美国）。现代养鸡业鸡种包括蛋鸡系和肉鸡系，均为用于商品生产的杂交高产鸡种，如伊莎、罗曼、AA和爱维因等。这些现代品种鸡，蛋鸡年产蛋可达280～290枚，料蛋比约为2.5∶1；肉用鸡7周可上市，体重达2kg，料重比约为2∶1。

（2）鸭的品种 蛋用型良种有：卡基-康贝尔鸭（英国）、绍兴鸭（中国）；肉用型良种有：樱桃谷鸭、北京鸭和瘤头鸭；兼用型良种有中国的高邮鸭和建昌鸭。

（3）鹅的品种 良种有中国的狮头鹅、太湖鹅和豁眼鹅。

（二）现代养禽业的发展特点

随着现代养禽科学技术不断应用到养禽业，使养禽业成为养殖业中最有生机，最有代表性的现代化畜牧生产行业，实现了家禽生产工业化、集约化，经营专业化、配套化，管理机械化、自动化，品种品系化、杂交化，营养全价化、平衡化，销售连锁化、市场化，表现出高的生产效率和生产水平。采用现代饲养工艺一个人可饲养数万只蛋鸡，提供40～50万只肉用仔鸡；蛋鸡料蛋比降到2.5∶1，肉用仔鸡料重比降到2∶1以下。现代养禽业规模化养殖系统包括7个体系：良种繁殖体系，饲料工业体系，禽病防治体系，禽舍及其设备供应维修服务体系，生产经营管理体系，产品处理、加工、销售体系和生态环保体系。

（三）世界养禽业

世界养禽业近几十年来发展迅速，远远超过其他养殖业。1996年全世界养鸡129.52×108只，比1991年增长17.1％；鸡蛋产量4316×104t，比1991年增长22％；禽肉产量5812×104t，比1991年增长53.7％；年人均禽肉产量10.1kg，比1991年增长33.2％。禽肉在肉类中的比重不断上升，由1991年的22.8％上升到1996年的27％；发达国家上升更快，美国1996年禽肉竟占肉类总产量的42.4％，牛肉和猪肉分别占32.84％和22％，禽肉跃居第一，这也是世界养禽业的发展趋势。

（四）中国养禽业

中国是世界上家禽养殖最早的国家之一，历史悠久，饲养普遍，存栏数居世界首位。中国养禽业正在由农家庭院生产模式向高效益的集约化等工厂化商品经营模式转变。1996年，家禽存栏数32.7×108只，鸡蛋产量1400×104t，均居世界首位；禽肉产量1165×104t，位居美国之后，居世界第二；年人均鸡蛋产量11.36kg，超过世界平均水平7.48kg；年人均禽肉产量9.45kg，接近世界平均水平10.10kg。
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