咖啡是17 世纪由一个名叫巴巴布丹·萨希布（Bababudan Sa-hib）的穆斯林苦行者传入印度的。他从阿拉伯半岛带来的种籽，首次在卡纳塔克邦的巴巴布丹丘陵试种。但是，咖啡作为商品作物种植则始于1798 年，由东印度公司在特里切里县的安贾拉康提试验站试种成功。1830～1840 年间，开始在印度南部推广。1854 年在卡纳塔克邦的库尔格县建立了第一个咖啡种植园，此后在短短的25 年内，咖啡种植园迅速扩及半岛南部的所有丘陵地区。至1984 年，咖啡种植园已达8 万余个，雇佣工人25 万人，其中90％为10 公顷以下的小型种植园，种植面积达22.7 万公顷，年产咖啡豆10.3 万吨，其中一半供出口。

咖啡树需要在年雨量为1400～1500 毫米、年平均气温20～25℃的湿热

气候条件下生长。3～4 月间，高温多雨有利于咖啡结实，12 月收获期则需天

气干燥。在半岛南部，除拥有适合于咖啡生长的气候条件外，海拔800～1600

米的丘陵山坡发育着排水良好的森林土，高大的乔木如银白栎、榄仁树（Termialia belerica）和阔荚合欢（Albizzia lebbeck）等又能为咖啡树

提供遮阴条件。因此，印度咖啡种植园多集中在南部丘陵区。印度种植的咖

啡树主要有阿拉伯型（arabica）和罗伯斯特型（robusta）两大品种。前者

为耐寒型，通常种植于海拔1000 米的凉爽山地上，质优但产量低，每公顷约

产咖啡豆500～600 公斤，目前约占全部咖啡种植面积的55～60％；后者能

适应湿热气候，一般种植在海拔1000 米以下的山坡地上，质量较次，但产量

高，有的甚至高于前者1 倍以上，近年来种植面积日渐增加。此外，印度也

种植少量的里比亚（Liberica）品种的咖啡。

在印度，咖啡树通常种植3～4 年后即可结实，此后可连续收获50 年以

上。通常咖啡豆需经8～9 个月成熟，阿拉伯品种约在10～12 月采摘，罗伯

斯特品种在1～3 月收获。在卡纳塔克邦的一些低产地区，每年仅摘咖啡豆3～

4 次，而高产地区则可收获10 至12 次，所产果实大部分以湿法加工成咖啡

豆。

印度几乎所有的咖啡种植均集中在卡纳塔克、泰米尔纳德和喀拉拉3 个邦。卡纳塔克邦是全国最大的咖啡生产邦，该邦约占全国种植面积的58％和总产量的69％。其中吉格默格卢尔、库尔格、哈桑、迈索尔和希莫加等县是该邦咖啡的主要产区，其中尤以吉格默格卢尔和库尔格县分布最集中，两县合计约占该邦咖啡豆产量的70％，并且多为优质的阿拉伯品种。喀拉拉邦咖啡的种植面积和产量分别占全国的1/4 和1/5，居全国第二位，该邦的咖啡生产高度集中于科泽科德、坎纳诺尔和帕尔加特3 个县。泰米尔纳德邦的咖啡占全国种植面积的15％和产量的10％，其中一半以上产于尼尔吉里县，此外马杜赖、塞勒姆和哥印拜陀也有部分种植。80 年代初，在安德拉邦、尼科巴和安达曼群岛也发展了咖啡种植，面积已占全国的1％，但产量仅占全国的0.3％。