我国栽培的梨树品种有６个系统：秋子梨、白梨、砂梨、新疆梨、川梨和西洋梨，共３０００多个品种。著名品种主要有，华北地区的鸭梨，果形呈倒卵状，果梗凸起似鸭头，被誉为“梨中状元”。安徽砀山的酥梨，果实酥甜，贮存后有浓香。山东的莱阳梨，古为贡品，肉质细嫩。贵州的大黄梨，酸甜浓郁，有果中珍品之称。

葡萄

葡萄是当今世界栽培面积最大、产量最多的水果。葡萄属葡萄科，是落叶木质滕本攀援果树。它具有结果早、产量高、寿命长、适应性强、容易繁殖等特点。葡萄的果色艳丽，汁多味美，营养丰富。

葡萄的品种繁多，全世界有８０００多种，我国有５００种以上。著名的如紫红浑圆、珠光宝气的“龙眼”葡萄，被誉为“北国明珠”。新疆葡萄甲天下，“无核白”产于吐鲁番盆地，是晾制葡萄干的上等原料。市场上出售的葡萄以“巨峰”较多，它原产日本，果皮黑紫色，肉软多汁，子少味甜，果穗重达６００克，果粒大、单粒最大重１６克。

葡萄除鲜食外，还可加工成葡萄干、酿制葡萄酒。据核算，生产１万吨纯汁葡萄酒，可节约６０００吨做酒的粮食。

耕作制度

耕作制度又称农业经营制度，它是指以土壤耕作为中心，包括施肥、灌溉、除草、水土保持、轮作倒茬等各项农业技术措施在内的农作体系。从广义来说，指农业熟制，作物布局。复种指数与耕作制度有着密切的关系，改革耕作制度，在单位面积耕地上将原来一年只播种一季农作物的耕地，重复播种一季或两季，变一年一熟的耕作制度为一年两熟或三熟，从而增加复种指数。

水稻土

水稻土是指发育于各种自然土壤之上、经过人为水耕熟化、淹水种稻而形成的耕作土壤。这种土壤由于长期处于水淹的缺氧状态，土壤中的氧化铁被还原成易溶于水的氧化亚铁，并随水在土壤中移动，当土壤排水后或受稻根的影响（水稻有通气组织为根部提供氧气），氧化亚铁又被氧化成氧化铁沉淀，形成锈斑、锈线，土壤下层较为粘重。

水稻土在我国分布很广，占全国耕地面积的 １／５，主要分布在秦岭—淮河一线以南的平原、河谷之中，尤以长江中下游平原最为集中。水稻土是在人类生产活动中形成的一种特殊土壤，是我国一种重要的土地资源，它以种植水稻为主，也可种植小麦、棉花、油菜等旱作。

茶树

我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。在云南普洱县有棵“茶树王”，高１３米，树冠３２米，已有１７００年的历史，是现存最古老的茶树。唐朝陆羽所著的《茶经》是世界第一部关于茶的科学专著，他被人们称为世界第一位茶叶专家。

茶又称“茗”，属山茶科，常绿灌木或小乔木。嫩叶背生白色茸毛，称为“白毫”，老熟自落。它是评价茶叶优劣的标志之一。色泽翠绿，白毫似雪的茶叶是茶中上品，茶叶的种类很多，市场上以采制工艺和品质待点结合外形差别来分，有绿茶、红茶、花茶、乌龙茶和紧压茶五大类。安徽祁门红茶，香气芬芳浓郁。广东英德红茶，汤味浓厚、强烈、鲜爽。云南凤庆、勐海等地的红茶，滋味浓强，叶底红艳均匀。安徽屯溪绿茶和江西婺源绿茶，茶汤青绿，香味浓厚。浙江绍兴、嵊县的平水珠茶，外形珠圆，滋味醇厚。浙江杭州的西湖龙井茶，香浓、味醇、色绿、形美。江苏太湖的碧螺春茶，细嫩卷曲如螺，颜色翠绿。安徽六安瓜片茶，叶呈片形，富“栗子香”。云南普洱茶，外形粗壮，汤色红浓，滋味醇和。福建安溪、崇安的铁观音茶，兼具红绿茶的特点，有“红叶绿镶边”之称。

我国名茶很多，著名中外的十大名茶是：西湖“龙井”，太湖“碧螺春”，四川峨眉山的“竹叶青”，黄山“毛峰”，湖南“君山银针”，安徽祁门红茶、六安瓜片，河南信阳毛尖，贵州都匀毛尖，武夷岩茶，闽南“铁观音”等。

油茶

油茶是我国特有经济树种，也是我国江南低丘陵区最重要的食用油料树种，已有两千多年的栽培历史。
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