清明食面燕

清明节是中国古老的传统节日，各地都有不同的食俗以示纪念，胶东一带的清明食俗颇有趣味———

一是食面塑飞燕。巧手主妇做出的面燕精巧剔透，活灵活现，从燕的姿态乃至燕的尾巴都很讲究，而且要蒸上好几锅，不仅自家人吃，还要送亲朋好友。

二是清明早晨吃鸡蛋。“鸡”、“吉”字谐音，鸡又报晓司晨，清明节早晨吃鸡蛋，有图吉利、祈愿健康的意思。

三是喝“五谷粥”。“五谷粥”需在清明节前夕将麦子或高粱米脱皮，届时将其与少量玉米粒、黄豆、花生米、大枣、杏仁等放入盆里泡8-10个小时，之后下锅添水，文火煮到粘稠就好。一家老少围坐吃面燕、鸡蛋，喝着香甜可口的“五谷粥”，祈盼五谷丰登的好年景。

面塑飞燕、鸡蛋、“五谷粥”皆可冷食，正符合寒食的节令特点。

清明扫墓须动土

中国人讲究慎终追远和敦亲睦族，与这一观念相适应的祭祀活动曾经多得不胜枚举。但是，随着时间的推移，这类活动大多式微，唯有清明时节的扫墓，传承至今依旧不衰，被视为生命力最为持久的民俗事象之一。

据明《帝京景物略》载：“三月清明日，男女祭祖，担提尊榼，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也。拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，焚楮锭次，以纸钱置坟头。望中无纸钱，则孤坟矣。哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉。”这是古人对清明扫墓所作的一次全景描述，不可谓不具体。其实，扫墓在秦朝之前就有了，但不一定是在清明之际。清明扫墓则是秦以后的事，至唐朝以后才开始盛行。

有关扫墓的解释，《清通礼》云：“岁，寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”可见，无论是《帝京景物略》还是《清通礼》，均将“除草添土”、“芟除杂草”列为清明扫墓的一项重要内容。

扫墓，老烟台习称上坟。按照龙口当地过清明之旧俗，自清明日的前四天起，依次为新、旧、百、寒、清五天。其中“新”指新亡者墓祭日，“旧”指祖墓祭日，“百”即“百五日”，“寒”即寒食节，“清”即清明节。五天之内均可上坟，故有“上新坟”、“上旧坟”、“上百日坟”、“上寒食坟”和“上清明坟”之说。

上寒食坟、上清明坟，不难理解。但为何偏要挑出“百”这么一个特殊日子呢？据当地耆老介绍，“百”是“百五日”的简称。古人认为，自冬至开始至清明为一百七日，而先两日为寒食，云百五日。这一天，龙口民间习称为“动土日”。