牦牛经济价值高，是役、乳、肉、皮、毛兼用的家畜。

　　牦牛肉营养丰富，蛋白质高，脂肪少，瘦肉多，含骨少，净肉率达40％。每头母牦牛体重200公斤，公牦牛重达250—300公斤，屠宰后净肉率相当可观，肉质纤维虽粗，但肉质鲜美，强于黄牛肉。牦牛奶高蛋白，低脂肪，味道纯正无污染，其含热量与含脂量均高于世界名种荷兰奶牛。

　　牦牛皮、毛、绒是毛纺织工业与皮革工业的高级原料。成年牦牛每只一年可剪毛、绒1.5—二公斤，是制作高级呢绒、毛毯、毛衣的优质毛料，其毛制品已进入国内外高级商场，牦牛毛衫、大衣成为市场抢手货。牦牛的骨、角、蹄可制成饲料、肥料，其内脏可制药品。

　　中国牦牛主产区是青藏高原。西藏人民驯养牦牛有1300多年的历史，据西藏《雅隆宗教源流》记载，在吐蕃王松赞干布第八代止贡赞普时代，西藏人民已将牦牛驯化为家畜使用。青海是中国牦牛集中产区，也是世界牦牛最多的地方。青海牦牛除役用外，食用价值高，青海活牦牛销往香港，冷冻牦牛肉出口东欧国家。

　　北京鸭 北京鸭羽毛全白，又叫白鸭，是肉质鲜美的良种鸭，是北京地方风味“北京烤鸭”的专用鸭，北京鸭随着北京烤鸭店遍布世界而闻名中外，风靡全球。

　　北京鸭养育早在明清时代就已开始，已有几百年历史。主要产于京都西郊玉泉山一带。此处地势低洼，河湖叉口多，水域遍布，又有丰富的饲料，具备养育良种鸭的自然水塘条件。玉泉山一带原是皇家园林区，皇室和达官贵人筵席需求量大，就近养鸭，就地烹制鸭筵便捷。

　　北京鸭个体硕大，生长发育快，孵出小鸭后50—60天重量可达1.5—二公斤，为最佳上市时机，烘烤出的“北京烤鸭”肥嫩多汁，色泽鲜亮，香味浓郁，脍炙人口。成年的北京鸭重达三—四公斤，若用人工喂养，采用优质“填料”，又叫“填鸭”。母鸭长到半年之后开始产蛋，蛋呈青白色，每只90克左右，腌制鸭蛋上市也颇受市民欢迎。

　　北京烤鸭闻名遐迩，中外游客来京将品尝“北京烤鸭”视为必不可少的餐饮活动，加之每年尚需运往香港百万只以上，使北京鸭供不应求。

　　乌骨鸡 乌骨鸡是名贵的观赏和药用鸡。此种鸡顶有白凤冠，白须，绿耳朵，蓝缨头，全身披着雪白的丝绒般白毛，纤细如丝，艳丽无比。毛腿，毛脚，有五爪，尤以乌皮、乌肉、乌骨为特征。主要产于江西省泰和县武山，又叫武山乌骨鸡。据泰和县志记载，清朝乾隆皇帝将这种鸡命名为武山乌骨鸡，并列为贡品。1915年在巴拿马万国博览会上展出，被评为名贵的“观赏鸡”。本世纪50年代濒于绝灭，经大力扶植养护又兴旺起来，主要是药用价值高。经科学测定，乌骨鸡体内含有黑色素与激素及丰富的氨基酸，其药用价值与独特的营养功能为世人瞩目。主要功能有三：一是滋补强壮身体，对于气血两亏症有明显疗效；二是治妇女月经不调、产后虚弱、习惯性流产、血崩；三是治疗心脏病、胃溃疡、肺结核、神经衰弱、失眠症等。

　　目前中国出口武山乌骨鸡到香港、澳门地区及东南亚各国。北京同仁堂药店用此鸡为原料，加上人参、黄芪、当归、鹿角胶制成乌鸡白凤丸，为重要妇科良药。

　　猪鬃 中国养猪业发达，有153个品种，产量居世界第一位，而四川又居全国之首，年产达5000万头以上。我国人民以猪肉为主要肉食来源，故屠宰量大，猪鬃的来源充足。猪鬃是中国历史悠久的传统出口商品，占世界猪鬃贸易量80％左右，在国际市场上享有盛誉。中国所产猪鬃毛质优良，并分黑、白、黄、花四种类别花色。四川荣昌、隆昌、沪县主要产白猪鬃，河北定县、四川达县、万县、合川、江北多黑色猪鬃，名噪于世。湖北猪鬃叫汉鬃，品种齐全，耐磨耐热，色泽光洁，软硬适当，富有弹性，吸附力强。中国猪鬃生产出口量达一万吨以上，主销欧洲市场。

　　猪肠衣 猪肠衣是我国重要传统出口商品，占世界市场60％左右，分白色、乳白色、淡红色几种。猪肠衣比人造肠衣物美价廉，质量好，是欧美食品工业肠类加工的必备品。过去肠衣加工是手工操作多，冷藏技术不理想，近年逐步向机械化迈进，尤其四川重庆肠衣生产厂家的肠衣走在前列，另外沈阳、哈尔滨、天津、上海、金华、如皋、南昌、长沙均有肠衣加工厂。
　　本文标题：畜产品(2)
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