油渣果，又名油瓜、猪油果（其种子榨出的油具有猪油的香味，故而得名）。常绿藤本植物，是一种高级食用油料植物。果实呈偏圆形，外层革质。果仁含油率高达74.32％，比被称为世界“油王”的油棕含油率还高24.32％，含蛋白质21％，还含有人体不可缺少的多种氨基酸和维生素等。

　　油渣果原产印度、缅甸和马来西亚等亚洲热带地区，中国云南、广东、海南、广西亦有分布，人工栽培已取得成功。

　　10.腰果

　　腰果是热带地区一种主要油料树种，原产热带美洲，以巴西、印度、莫桑比克等国种植面积较大。中国台湾省早已引种，海南省引种也已有数十年历史。1958～1960年间，又在广东、广西、云南、福建等省区试种。现在海南省已有较大面积的腰果树正常结果。

　　腰果主产品为坚果，通称腰果。果仁含脂肪47％，蛋白质21％，糖22％，以及少量多种维生素。腰果仁多用于制作巧克力和点心，并能作油炸、盐渍等食品。营养丰富，风味超过花生，是著名的四大干果之一。

　　腰果副产品主要有腰果壳油、果梨等。腰果壳含油率40～50％。这种油经理化聚合所得的油脂，性能优异，是制造高级油漆、彩色胶卷着色剂、合成橡胶、海底电缆绝缘材料等的原料。在医药上，可用来治疗麻疯病、象皮病、鳞屑癣等病。果梨柔软多汁，含糖11.6％，可生食，也可酿酒或制饮料。树皮含单宁9.4％，可提取栲胶。

　　11.板栗

　　板栗树全国种植总面积为25万多公顷，有300多个品种，分布于全国21个省、市、区，年产板栗6679万公斤。主产区为河北、北京、山东，有不少年产板栗果50万公斤以上的县，产量最多的可达500万公斤。

　　中国人民食用板栗历史最久，在西安半坡村史前文化遗址发掘中，就发现有大量栗子、榛子等果实。人工栽培板栗树也有2000多年历史。板栗是一年种多年收的“铁杆庄稼”。盛果期一般50～80年，少数200多年生的老板栗树，仍然结果良好。

　　板栗味甜，营养价值高，自古以来被视为上等食品。《礼记》记载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之”。据分析，板栗仁含蛋白质10.7％，脂肪7.4％，糖及淀粉70.1％，可鲜食、炒食、煮食和制做各种点心。北京的糖炒栗子，闻名全国。河北迁西县和北京的板栗，肉质细腻香甜，在国际市场上声誉很高，每年都有大量出口。

　　板栗果房含有大量单宁鞣质，可提炼栲胶；树皮、花、果实、果壳、叶、根均可入药。木材坚硬，抗湿、耐腐，是建筑和家具等优良用材。叶还可养蚕。板栗也是蜜源植物。

　　12.红枣

　　中国是世界上产红枣最多的国家。红枣的品种、质量和产量都居世界首位。

　　全国有枣林面积24万多公顷，有四五百个品种，年产鲜枣3.5亿公斤。主要品种有金丝小枣、大枣、灰枣、相枣、圆枣、无核枣、乌义大枣等。中国枣林分布范围较广，主产区为甘肃、陕西、河北、河南、山东、北京等地。中国劳动人民栽培红枣已有3000多年的历史。

　　枣树也是旱涝保收，特别是旱年结实更多，素有“旱枣涝柿子”之说，古时候，人们常贮枣备荒。

　　枣树结果期早，俗话说：“桃三杏四梨五年，枣树当年就还钱。”一年栽树，百年受益。一般结果期达一二百年，上千年的古枣树仍有结果的。

　　红枣味甜可口，营养丰富，鲜食、干食、生食、熟食均可。鲜枣含糖量20～36％，干枣含糖量55～80％，并富含蛋白质、脂肪、有机酸和多种维生素等。维生素C含量最高，每百克红枣含380～600毫克，比苹果多60～70倍。故民间有“每月吃三枣，一辈子不显老”的说法。
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