每年投放国内外市场，供不应求。陕西省黄土高原的大部分资源鸟兽都可以食用。鸟类中，雁形目、
鸡形目和鸽形目等鸟类，都是经济价值较大的猎用禽。如环颈雉、石鸡、鹌鹑、毛腿沙鸡、大雁、绿
头鸭、绿翅鸭、岩鸽和班鸠等，肉质鲜嫩，深受人们欢迎。尤其是冬季，这些野禽的体内积累了较多
脂肪，更觉味美可口。兽类中的蒙古兔、狗獾、野猪和狍等，则是肉用狩猎兽类的主要对象。延安地
区自1972年开展狩猎生产以来，10年间共收购野猎2933头，狍59153头，野兔4960只。环颈雉143143只，
石鸡94630只， 毛腿沙鸡3102只，岩鸽35234只。如以1980～1981年欧洲口岸的价格，冻野兔每吨5750
法朗，冻狍前腿肉每吨6500法朗，冻野猪肉每吨4075法朗；冻毛腿沙鸡每对2.2法朗，冻石鸡每对195
法朗，C级冻山鸡每对28法朗，冻山鸡腿肉或胸脯肉每吨20000法朗计算，收入相当可观。
　  环颈雉又叫野鸡、山鸡或雉鸡，羽色华丽，颈上有一圈白羽。雄鸟前额及上嘴基部头顶、颈部及
眼下有绿色短羽具蓝色闪光；后颈绿色，背部前方金黄色，向后逐渐变为栗红色与橄榄绿色，并杂有
黑、白班纹。尾羽金黄绿色，中央尾羽有许多黑色横斑、尾上覆羽栗褐相杂。雌鸟不及雄鸟鲜丽，上
体黑、栗及沙褐色相杂，头顶黑色，有栗色斑纹，翅暗褐色，有沙褐色横斑；下体为带栗的赭色，喉
部稍带白色，两肋有同心横纹。环颈雉多栖息在河边繁茂的苇塘区、大片庄稼地附近的丘陵带和宽阔
平坦的庄稼地里，以昆虫、植物种子和田间谷物为食。分布很广，数量也多，是本区主要狩猎鸟类。
肉味鲜美，尾羽、羽毛及带羽的皮张，都可作为装饰品远销国外，仅延安地区每年就有1万对向国外出口。
　  石鸡又叫嘎嗄鸡或红腿鸡。成鸟自前额至喉部有一明显黑环，眉纹棕黄至棕白色，额与头顶两侧
为浅蓝灰色，头顶和背部红褐色，下背至尾上覆羽橄榄褐色，中央尾羽为褐色，翅上覆羽为橄榄褐色，
下体余部为棕黄色。嘴、脸与眼周的裸出部分及脚、趾等均珊瑚红色，爪子乌褐色。石鸡喜栖于较低
的土坡山地，岩边、沟谷斜坡或丘陵草丛之间，常10～20只集群生活，食物以杂草种籽为主，也吃玉
米、小麦、荞麦和甲虫、蛴螬等。分布于延安地区及榆林、靖边、定边等县。肉细味美，较一般野雉
适口，是延安地区的常见狩猎鸟类，也是延安地区每年向外出口的主要野禽之一。
　  毛腿沙鸡又叫沙鸡、突厥雀。雄鸟头顶、头侧和眉纹纯黄色，头顶后部和后颈棕灰，颈侧灰色，
颏棕色；上体砂棕色，杂以黑色横斑，肩羽先端在黑斑间还杂有栗灰色斑，两翅覆羽砂棕色，飞羽杂
有蓝灰色以至黑色斑纹；尾上覆羽的杂斑在羽端处沾蓝灰色，中央尾羽特长呈砂棕色，羽干近黑色，
羽干两侧的横斑呈灰色，外侧尾羽均具白端。胸棕灰色，杂有数条黑色细斑；腹淡砂棕色，中央有一
大黑块延伸至两肋；覆腿羽和尾下覆羽白色。毛腿沙鸡属冬候鸟，主要分布在靖边、定边、榆林等地。
初冬时大批迁来，常在开阔地带成群飞翔觅食。播种期间也刨食种子、啄食青苗与幼芽。肉质细腻肥
美，中央尾羽可供装饰，是本区有狩猎价值的鸟类。
　  5.药用鸟兽
　  黄土高原的药用鸟兽有鹭、鸢、鸮(猫头鹰)、野鸭、雉类、乌鸦、麻雀、豹、狐、狗獾、黄鼬、
鼠兔、野兔等。獾油是治疗烧伤、烫伤的良药；豹骨有追风定痛、强筋壮骨的功能；水獭肝可以益阳
止嗽、补肾杀虫；麻雀粪(药名白丁香)用于消积、明目、解毒等。其它入药的鸟兽还很多，有待于认
识和开发利用。
　  6.其它有益鸟兽
　  在鸟兽资源中，除了毛皮、革用、肉用、药用等种类外，还有许多对农、林、牧、渔、卫生保健方面有益的鸟
　　本文标题：第三节 黄土高原野生动物经济评价(3)
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