酒泉职业技术学院于2001年经甘肃省人民政府批准、国家教育部备案，在酒泉教育学院和酒泉工业学校基础上成立，是我省最早独立设置的高职院校之一。2003年至2005年，相继整合了酒泉职业中等专业学校、酒泉农林科技学校和酒泉市财经学校，步入了快速发展时期。2009年10月，被教育部、财政部列为“国家示范性高等职业院校建设计划”重点扶持院校；2010年被确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位。2011年，被确定为国家教育体制改革甘肃省首批试点院校。
校园占地2115亩，建筑面积18.4万平方米，固定资产1.92亿元。在编教职工430人，在编教师中硕士以上学历76人、副教授及以上职称96人，编外教师100人，外聘兼职教师160人。拥有甘肃省特色专业2个，甘肃省高等学校省级教学团队2个，国家级精品课1门，省级精品课5门，教育部教学指导委员会精品课5门。建成新能源、旅游、农林、水利、化工、财经等各类校内实训基地（中心）22个，开辟校外实训基地167个。其中，工科实训基地由风电技术实训中心、热电技术实训中心、光电技术实训中心、机械制造实训中心及水利与建筑实训中心、化工实训中心组成，总建筑面积2.06万平方米。建成了2.1兆瓦教学科研一体化的光伏发电站、150亩的酒泉市高科技农业示范园（学院农林产教研发中心）和2990平方米的烹饪工艺实训中心。
现设高职专业58个，开办45个，涉及新能源、机电、化工、建筑、农林、旅游、经济七大门类，全日制在校生9012人，电大在册学生5500余人，总体规模达1.45万人。近年来，顺应省委省政府“中心带动、两翼齐飞、组团发展、整体推进”的区域发展战略，落实市委市政府“两抓整推”工作思路，以机电一体化技术（风电方向）为龙头，带动风能与动力技术、机械制造与自动化、应用电子技术、热能动力设备与应用、电气自动化技术、电力系统继电保护与自动化、电厂设备运行与维护、太阳能应用技术、光伏材料加工与应用技术等9个专业共同发展，在全国高职院校率先形成了门类较为齐全的新能源特色专业群。
与此同时，学院以建设国家示范性高职院校为目标，大力加强内涵建设，办学水平、人才培养质量与社会影响显著提升，先后获得“全国农村青年转移就业先进单位”、“甘肃省园丁奖先进集体”、“甘肃省职业教育工作先进集体”、“甘肃绿化模范单位”等多项荣誉。
