第五章  农业及土地利用

第一节  农业

珠江三角洲属热带性三角洲，物产丰富，商品经济发展很早，如西汉初年，广州即为热带水果、棉布和麻布等中心集散市场。现在，三角洲不少农产品在全国占有举足轻重地位，城市人口比重高达32％，如包括澳、港，则更高，达50％。消费市场广大，有利于农产品商品基地的发展。加上光、温、水资源丰富，土地利用率和作物复种指数高，单产提高潜力很大。平原土壤有机质达2—4％，全氮0.18％，达到高产土壤要求。河网区可保证农业用水，如1963年大旱，反而丰产。沿海120万亩滩涂，深度、盐分宜浮游生物生长，宜发展海水和淡水养殖业。岗地则宜为建筑、交通用地，果园也很合宜。水利条件好，北宋修堤14条，把平原建成“潮田无恶岁”的丰产田，现在堤围已达防洪10—20年1遇水平。2000多年来，三角洲专业化农业生产已发展到全盛期（1920—1930），热带水果（荔枝、龙眼、香蕉和柑桔等）达36万亩，鱼塘100万亩，桑基140万亩，合计已达小三角洲平原一半。即老围田区基本上以上述农产占主要，兹分述如下：

1.热带水果  汉代以来，文献及出土文物中，已有荔枝、龙眼、桔、枸橼、蕉、桃、杨桃、青梅、李、人面子、榄、桂木、黄皮、番石榴、频婆、蒲桃、芒果、木菠萝、无花果、毛荔枝、林檎、枇杷、柠檬等，大部分为热带果木。如荔枝、龙眼、人面子、榄具有板根；杨桃、木菠萝等，有老茎生花；芒果、荔枝有锒钳叶（即叶密排争取阳光，树冠下不见日影）、衰颓叶；芒果、荔枝、龙眼、蒲桃等有滴尖叶（叶端有尖，以利排去叶面雨水）。1936年热带水果栽培面积35.5万亩，年产14.3百万担，外销香港1.88百万担。其中以荔枝为主。

荔枝在汉代已有大面积种植，成为番禺主要商品之一，宋代已远销日本、大食（今波斯，阿拉伯一带），品种已达100多个。清初《广东新语》说：“家有荔枝千株，其人与万户侯等”。荔枝适应性强，有山枝、水枝之分，根深可护堤固基，防风又不被虫蛀，土质肥瘠均可，沿岸山丘防风林可植之。目前生产较好的基地为增城的永和、新塘、增江，东莞的大朗、常平、茶山、横沥，从化的太平至温泉，中山的小榄，深圳的南头，还有广州郊区，均应大力发展，尤以名种糯米糍和桂味，世界畅销，且属三角洲特有品种。

园眼继荔枝上市，称“荔枝奴”，名种有石硖园眼，粗生，产量大，可晒干入药，获利大于荔枝干，且可阴生，故为农民喜种，生态与荔枝似，应加发展，可远销国外。

柑桔主要指橙而言，五岭以北植之变酸，故三角洲盛产，以新会甜橙为著，可藏5个月不坏，故能远销国内外，南朝已有“橙桔户”。柑以四会柑著名，因皮可入药，称陈皮，远销国内外。甜橙全盛期在20年代，收益高于种稻90倍，橙农占新会人口1/3，今天应予发展。

香蕉千多年前《异物志》已记有香蕉、大蕉、龙牙蕉3种，畅销华中、华北，1949年三角洲已种有5.3万亩，产92万市担，东莞麻涌一地有25000亩。今天中堂、沙田可建为基地。香蕉为热带种，过岭变涩味不能食，每年大宗出口。

菠萝明代始传入种植，为开发台地，丘陵坡地的良好果品，它耐旱耐瘠，可制罐头，是价值高的热带果类，可以推广。

目前三角洲开始大力发展热带果树，以糯米糍、桂味、芒果、香蕉等优良品种为主，面积已达100万亩，产量尚未追上30年代1400万担水平，但潜力大，山丘地多，基础好，赶上很快。

2.粮食作物  主要是水稻、番薯等。1989年粮食总产量全大三角洲为63478万吨。出口优质大米亦产三角洲区，1980年产119亿斤，调出商品粮达6亿多斤。因为在老三角洲的围田区人口多，而在冲缺三角洲的沙田区则人口较少，余粮多，且潜力大，目前亩产1100斤上下，水田亦为1100万亩上下（1981），水稻占粮食产量95％。此数必需稳定，城镇扩展不能使水田面积减少，才对发展有利。热带性三角洲为水稻原产地，故野生禾各处可见。3600多年前商代已记：“饭之美者，玄山之禾，南海之秏”（《说文》）。汉代已有二造耕作，佛山市东汉墓出土田块模型已有收割和插秧同时进行，宋代中原移民越梅关进入广州，建堤开垦，把一收潮田改为两造，三角洲即成粮仓，《宋史·孝宗记》即记广米运杭州事。真德秀《真文忠公集》也记“福、兴、漳、泉四郡，全靠广米”（南宋）。但到清代则转为缺粮区，沙田粮仓区只能供应广州1/10粮食，这是因为桑蚕兴起，占地多，蔗田发展又要平地之故。因此，洋米进口势所必然，1923年进口1000万公担，三角洲的三成人口吃洋米。1936年小三角洲产粮24.72万担，耕地522万亩，日寇占领时减产74.3％，三角洲人民大量饿死及逃荒。1949年亩产不到400斤/亩，建国后，才逐步恢复。1977年亩产1000斤。培养出矮脚和早熟等珍品，目前稻米生产向优质方向发展。

番薯明代传入种植，向为高产代粮主要作物，不能放弃，反宜推广。如新造大蕃薯，即为优质高产品种。大薯亦为热带民族主要粮食，三角洲古代亦是，《异物志》即说：“南人专食，以当米谷”，今土名仍称“黎洞薯”，即为黎族以前主食一种。现已转为蔬菜一类。小麦可植于高寒旱干坡地，宋代广州中原迁民多，曾盛一时，在水稻晚造收割后种植，明年开耕时收，因当时麦贵于米1—2倍，加上政府优待不赋。但清代后，洋面入侵，小麦不见发展。

3.经济作物  三角洲汉代以来已成经济作物区，果市和布市兴起即为其例，以后随地方经济发展，商品基地性的作物区不断出现，热带性蔗糖生产基地建成即为一例，还有蒲葵、棉、麻、水草、油料、茶、烟、蔬菜等等，均甚发达，现择要谈论。

甘蔗为热带原产，至今三角洲仍为我国产糖中心地区，1982年已达164万亩，占全省约1/2。产量854万吨，占全省57.7％。分布在蔗基鱼塘区；三江下游洼地，因蔗耐浸；新垦低沙田区，这里沉积层有牛皮沙（河相细砂层）可起畦种蔗，不致沉陷；水稻区种蔗，这里常引起蔗稻争地，但因供应糖厂需要，用高产田种蔗是必要的（1989年有年产蔗8000公斤/亩的）。蔗在2400年前已有记载，在宋玉《招魂》中即有“柘浆”一名（即糖浆），后因洋糖输入而衰落，1934—1936年才发展至40万亩。不少桑基改为蔗基。建国后，才得正常发展，每年可上调国家蔗糖30万吨上下。

蒲葵也是一种热带性作物，早在1500年前晋代葵扇是全国性商品，一次可运5万柄去南京发售（见《晋书·谢安传》）；至清代集中新会，全盛时每围种蒲葵2顷，售至国外者占1/10。现蒲葵面积仍有4万多亩，可发展出口。

蔬菜是城镇郊区主要作物，产量高，品种多，尤以热带性蔬菜常见，如芥蓝即少见于亚热带的长江三角洲。水蕹原产地即在三角洲，可用竹排种植成“蕹田”。苋菜亦热带原生，在三角洲野生甚多，古代贫民采用。丝瓜、苦瓜亦热带原产，茭笋也是热带沼泽原生，都多见于三角洲。现在珠江三角洲新鲜蔬菜有大量出口至港、澳，香港一地年近60万吨（1990）。可大力发展，并提高质量（如无污染、新品种等）。

水草（咸水草）1600年前《尔雅·郭注》已记似莞草，织席用，东莞县得名亦以草多之故，沿海多植，1911年草席500万张输美，三角洲估产64万担。由于近年化纤兴起，织草业衰落。茶、棉、麻以前三角洲也是主产区，也是近年衰落，如东莞茶山镇、西樵山和河南均以茶著名。棉花宋前在三角洲盛种，故当时番禺有布市。清代广州织造业仍用“广花”为原料，当时棉花主要产区在番禺、中山等的丘陵地。棉花热带原产，三角洲棉花“茸头厚，暖倍洋棉”，洋棉入侵后，当地农民仍自种少量用制棉衣、棉被，轻松而暖。

从上可见三角洲是经济作物主要的地区，历2000多年的商品生产历史，兴盛衰落随当时经济发展规律变化，这是今天开发珠江三角洲农业一条重要经验，即向商品化、大规模外向型农产品方向发展，才能适应现代化要求。
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